Pohanka (Fagopyrum esculentum) je rostlina původem z Asie. Botanicky patří do čeledi rdesnovité, která bývá pěstována jako pseudoobilovina. Hlavními výživnými látkami pohanky jsou uhlohydráty, z nichž většina je škrob (asi 55 - 75%) a potravinová vláknina (asi 17 - 20%). Vysoký obsah vlákniny podporuje správnou funkci střev. I v naší zemi je po staletí známá a pěstovaná rostlina. Podle záznamů starých stovek let vyhotovili z ní hlavně kaše a polévky, ale například v ručně psané sbírce receptů ze 16. století piaristického mnicha Kristóf Simai sloužila jako surovina krvavé jitrnice.
Návod k použití pohankové mouky
